鳥取(天)本鮪 

冬の鮪は希少価値やブランド化し高くて買えませんが
夏の鮪は安価 特に今の時期の鳥取近辺 境港 !!
冬場に比べれば脂は落ちますが 見つけたら買いです

蓄養マグロは 小さな生簀で栄養価の高い餌を貰い運動不足 感染症も怖いので薬も与えられているでしょう
天然は言葉で表現しにくいですが 旨味が多く脂がサラッとしています 

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究極の牡蠣

養殖牡蠣 国内各産地や海外でも少し食べましたが 多分? これがベストでしょう
同等の味となると夏場の岩牡蠣か
しかし 岩牡蠣は美味しいですが 濃いすぎるので少しなら食べますが大味で多く食べれません

仙鳳趾 クリーミーで真に海のミルク 北海道でも食べました
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仙鳳趾

11月

もう 水温低下してきたので 生牡蠣が出回りだしました
ポン酢と紅葉おろしで。
O157、ノロウィルスが近年流行し 生牡蠣を取り扱わない寿司屋が増えた
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カツオ
今年は春頃から入荷が少なく品質も安定しなかった
以前問題視された
中国漁船団がフィリピン近海で巻き網による幼魚を含め一網打尽に乱獲したのが影響してきたのか

今から旬の長崎産 10/31入荷
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