鳥取(天)本鮪 

鳥取(天)本鮪 

冬の鮪は希少価値やブランド化し高くて買えませんが 夏の鮪は安価 特に今の時期の鳥取近辺 境港 !! 冬場に比べれば脂は落ちますが 見つけたら買いです 蓄養マグロは 小さな生簀で栄養価の高い餌を貰い運動不足 感染症も怖いの…

完熟レモン

完熟レモン

今年の受粉は私が行い 後選別6個 木で完熟させ収穫してますので クエン酸が多く旨味が抜群です 切ると果汁が垂れてきます 市場に出回っている国産レモンより遥かに 旨味 果汁は多いです。

究極の牡蠣

究極の牡蠣

養殖牡蠣 国内各産地や海外でも少し食べましたが 多分? これがベストでしょう 同等の味となると夏場の岩牡蠣か しかし 岩牡蠣は美味しいですが 濃いすぎるので少しなら食べますが大味で多く食べれません 仙鳳趾 クリーミーで真…

11月

11月

もう 水温低下してきたので 生牡蠣が出回りだしました ポン酢と紅葉おろしで。 O157、ノロウィルスが近年流行し 生牡蠣を取り扱わない寿司屋が増えた カツオ 今年は春頃から入荷が少なく品質も安定しなかった 以前問題視され…

ひがしもの

ひがしもの

メバチマグロは一般的に脂はのりませんが  これは別 甘味 旨味 適度な脂 絶品です 天然本マグロより”ひがしもの”の方が 旨味が多いと言う人もいます。

紅南高梅

紅南高梅

最近家に殆ど居ないのでお土産 和歌山産 紅南高梅 お土産って言っても 私と長女しか 紫蘇塩漬けの酸っぱい梅は食べませんが^^; 紅南高梅は南高梅より 皮が薄く梅干しを漬ける最高品質の梅 この2年 普通の南高梅で漬けていま…

g600円

g600円

知人の店にて 生レバ風 ユッケ風で食べれるような物を何時もお願いします ユッケ 肉のタタキは酒よりご飯 ※ 生食は危険です 販売店 調理者に従ってください。

春

竹の子ご飯用の筍 うどんすきの鶏を買いに行ったのですが ヒロメ(ヒトハメワカメ)を思い出し 聞くと入荷が有り購入  ついでに雄タコも買ってしまい タコ&ヒロメしゃぶしゃぶと変更になりました。 ヒロメは養殖技術が確立され …

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