河豚 養ですが 目に付いたので 久しぶりに河豚磨き 皮ポン テッサ シャブ 荒身 メインは炊で ５０００円ちょいで 飽きるほど食べました＾＾ ※ フグは猛毒があり調理は免許制 内臓等の処分も適切に行わなければ 罰せられます。 y.nagata 2011年10月5日
ヤイトガツオ 午前8時前 久しぶりの電話が カツオでは無く ヤイトガツオ 脂乗りは薄めですが 鮮度は良く モチモチ食感 撮影機材 Canon Eos 1D Mark IV レンズ EF16-35 F2.8L II USM y.nagata 2011年9月13日
松坂 試しに４ヶ購入 焼け上がり 次女用の予定が 妻はハンバーグカレーの予定 しかし次女に取られてしまいました 一口食べましたが かなりジューシー嫌な肉臭も口に残らず 撮影機材 1D Mark IV ＋ EF100 F2.8L… y.nagata 2011年8月23日
季節はずれ 8月 関西では珍しく 道産11キロの天ブリ この時期なら仔も入っていなく 身の旨みが多い脂があれば一級品確定。 電話がかかってきただけの価値がありました 刺身 本日は塩焼きで 安くもなく高くもなく 正月前なら2倍の値段に… y.nagata 2011年8月21日
秋刀魚 ！！ 盆前の℡で滅多に無いと薦められ 期待半分でしたが 今までに見たことの無い大きさで驚きました サンマは発泡スチロールの箱に入って流通します １箱に入れられている数がサイズにより変わり 箱を見たり 何（なん）入り？と聞くと … y.nagata 2011年8月13日
香魚 旬！！ ヤマセミが捕獲している天然のアユ 値段も落ち着いたので電話がありました。 英名でも Ayu 天然はスイカのような香りが良いですね 私は塩焼きが一番 養殖はたて酢で食べますが天然はそのままの塩焼きで この時期 口に残るよう… y.nagata 2011年7月14日
桜鳥3 鬼海老おどり 本日も昼頃から桜絡みを撮りに行きましたが 大阪では桜が散り始め 鬼海老（イバラモエビ） 活け5匹 試しに仕入れたらしく 早朝に電話がかかってきました 2匹は弱っていて朝に魚屋で氷〆 残３匹は我が家にて〆 活けの感想は 活… y.nagata 2011年4月12日
赤い旬 赤貝は子が入ると 身が痩せる 国産は高価で 韓国産だと思います 寿司屋ではアワビより高価ですが 鮮魚店で買うと手が出る範囲 新子（イカナゴ）が出だしました 春はすぐそこに y.nagata 2011年2月28日
旬 塩焼きが一番かな 刺身 照り焼き ブリシャブ ブリ大根 ブリ赤だし にも ハマチの養殖が減り 稚魚のモジャコを獲らなくなり天然は増えてます 脂の載ったブリは１２月初旬まと１月終わりから２月頃が お手ごろ価格 年末に買って… y.nagata 2010年12月11日
予定外 道中 道路に設置された温度計は－３℃ 設置されているのは金属製なのでよく冷えているのかと思い 本流筋に到着 下草と道がバリバリに凍って滑り降りれず 支流の中流域を所々見ていると不覚にも遭遇 追いかけず 暫くその場で様子見… y.nagata 2010年12月6日
ヤイトガツオ(スマガツオ） 一昨日 気仙沼のカツオの入荷があり 一応 貰いましたが 脂は良かったですが鮮度は× カツオの漁獲が少ないらしいので しょうがないです スマガツオ（ヤイトガツオ）の入荷 最近 幻のカツオとか言い話題性が高いやつ 味で言えば… y.nagata 2010年6月19日
