河豚 養ですが 目に付いたので 久しぶりに河豚磨き 皮ポン テッサ シャブ 荒身 メインは炊で ５０００円ちょいで 飽きるほど食べました＾＾ ※ フグは猛毒があり調理は免許制 内臓等の処分も適切に行わなければ 罰せられます。 y.nagata 2011年10月5日
ヤイトガツオ 午前8時前 久しぶりの電話が カツオでは無く ヤイトガツオ 脂乗りは薄めですが 鮮度は良く モチモチ食感 撮影機材 Canon Eos 1D Mark IV レンズ EF16-35 F2.8L II USM y.nagata 2011年9月13日
松坂 試しに４ヶ購入 焼け上がり 次女用の予定が 妻はハンバーグカレーの予定 しかし次女に取られてしまいました 一口食べましたが かなりジューシー嫌な肉臭も口に残らず 撮影機材 1D Mark IV ＋ EF100 F2.8L… y.nagata 2011年8月23日
季節はずれ 8月 関西では珍しく 道産11キロの天ブリ この時期なら仔も入っていなく 身の旨みが多い脂があれば一級品確定。 電話がかかってきただけの価値がありました 刺身 本日は塩焼きで 安くもなく高くもなく 正月前なら2倍の値段に… y.nagata 2011年8月21日
秋刀魚 ！！ 盆前の℡で滅多に無いと薦められ 期待半分でしたが 今までに見たことの無い大きさで驚きました サンマは発泡スチロールの箱に入って流通します １箱に入れられている数がサイズにより変わり 箱を見たり 何（なん）入り？と聞くと … y.nagata 2011年8月13日
香魚 旬！！ ヤマセミが捕獲している天然のアユ 値段も落ち着いたので電話がありました。 英名でも Ayu 天然はスイカのような香りが良いですね 私は塩焼きが一番 養殖はたて酢で食べますが天然はそのままの塩焼きで この時期 口に残るよう… y.nagata 2011年7月14日
気仙沼 脂乗りは適度造りは昼に頂き 夜はタタキでビールと！ニンニクを摺り 身に摺り込み天然塩を振り 染ませバナーで勿論 旨みを洗い流すような事はせず 出来上がりと同時に冷凍室で余熱取り焼き上がり熱々ホヤホヤのタタキも絶品です &… y.nagata 2011年7月12日
気仙沼産 三陸 気仙沼で漁獲されたカツオが近々出荷されると報道がありました関係者の方はかなり苦労されたらしいです。 私の想像では関東圏で出回ると思います大阪、私の手に届く機会があれば感謝の気持ちを込め 喜んで頂きたいです。 y.nagata 2011年6月17日
震災とカツオ 今年は震災の影響で 静岡以北の入荷状況が悪いらしいです これから 脂が入り一層と美味しくなるシーズンですが。 本日入荷の和歌山産カツオです 脂はありません。 上の写真 以前記載した 血線から不味い血を抜いた跡が写っていま… y.nagata 2011年6月6日
桜鳥3 鬼海老おどり 本日も昼頃から桜絡みを撮りに行きましたが 大阪では桜が散り始め 鬼海老（イバラモエビ） 活け5匹 試しに仕入れたらしく 早朝に電話がかかってきました 2匹は弱っていて朝に魚屋で氷〆 残３匹は我が家にて〆 活けの感想は 活… y.nagata 2011年4月12日
