養殖 カツオ 蓄養のカツオを試食して欲しいと電話があり 試してみました 脂は蓄養の味 臭く不味い 口の中にドロッとした脂分が残り 一口で終わり 即電話で 他の養殖魚は多少食べますが カツオだけは頂けません カツオはマグロに比べ安価で採… y.nagata 2012年8月8日
久々 和歌山産 最近 電話が無く 忘れられているのか嫌われたかと思っていました 聞くと現在は 千葉産と和歌山産が入荷中との事 値の割りに 大して良いの入らなかったらしい もう 全て食べてしまいました y.nagata 2012年4月15日
のぼりかつお 春の代名詞 南紀産 上り鰹＾＾ 先日 入った鰹は少し大きいサイズで 4.1kなんと 脂が乗ったでは無く 身に脂が回ってました。 まだ 春の上り鰹は 九州 四国、和歌山ですが 夏から秋にかけては 三陸沖まで北上します秋に脂… y.nagata 2012年3月10日
気仙沼 脂乗りは適度造りは昼に頂き 夜はタタキでビールと！ニンニクを摺り 身に摺り込み天然塩を振り 染ませバナーで勿論 旨みを洗い流すような事はせず 出来上がりと同時に冷凍室で余熱取り焼き上がり熱々ホヤホヤのタタキも絶品です &… y.nagata 2011年7月12日
気仙沼産 三陸 気仙沼で漁獲されたカツオが近々出荷されると報道がありました関係者の方はかなり苦労されたらしいです。 私の想像では関東圏で出回ると思います大阪、私の手に届く機会があれば感謝の気持ちを込め 喜んで頂きたいです。 y.nagata 2011年6月17日
震災とカツオ 今年は震災の影響で 静岡以北の入荷状況が悪いらしいです これから 脂が入り一層と美味しくなるシーズンですが。 本日入荷の和歌山産カツオです 脂はありません。 上の写真 以前記載した 血線から不味い血を抜いた跡が写っていま… y.nagata 2011年6月6日
2011 上り鰹 写真は撮っていませんが 続々入荷してます。 現時点では 昨年のような極端な不漁ではないようで 一安心 秋の脂の入った鰹とは違い 鰹本来の旨み甘みが十分に感じれます。 脂の無い鰹は 勿論！刺身で！！ 飽きた時・・・ 邪道で… y.nagata 2011年2月23日
