気仙沼 本マグロ

気仙沼 本マグロ

先日 三陸物の赤身(脂が回っている)が良かったので 最近 頻繁に市場に行き探していました 本日は久しぶりに入荷があり腹身を 一口は美味しいですが やはり濃いですね 今後は もう少し安価な脂が少ない所を買います キロ 5.…

カツオ アニサキス確認 そぼろ煮へ

カツオ アニサキス確認 そぼろ煮へ

本日 市場にて仕入れて来たカツオを捌くと 腹身にアニサキスが寄生していました 寄生している部分を妻に見せる為 切り放置していると 瞬時に身の内部に隠れるように潜っていきました 内部に潜ると 見つける事はかなり難易度が高い…

カツオ様々

カツオ様々

眼も黄色いと言われ長年 夜、それ以上に飲み続けてきましたので覚悟を決め血液検査も行いました検査の結果 何故か肝数値は正常で自分でも驚きました 私的に思った事は 私は無類のカツオ好きで入荷の無い時期でも スーパ産のタタキを…

妻と北海道へ

妻と北海道へ

先日 妻と5泊6日で北海道へ行ってきました我が家はペットが居るので 20年近く夫婦で泊りの旅行した事はありませんでしたぼちぼち 妻に思い出をと思い そして私の思い出が残る北海道へ行ってきました野付のコミミは真剣にやりまし…

鰹 アニサキス

鰹 アニサキス

今年は春先から 鰹の生食でアニサキス中毒がNewsで報道されています 本日 鰹を仕入れた際 職人が表まで出てきて アニサキスに関して話してきました。 過去は気にもならない程度の確率でしたが 今年は多い日で 10本割れば1…

超低糖質 お茶漬け

超低糖質 お茶漬け

米摂取制限中 お茶漬けが食べたくなったので ご飯の代わりに 釜揚げしらす 材料は大量の釜揚げしらす お茶漬けの元 炭水化物は 梅茶漬け1袋2.3g シラスは100gで0.5g 時期的にイカナゴの新子で作りたいのですが 今…

自家製ラーメン

自家製ラーメン

正月明けから風邪を引き 結構、高熱が出ましたので 家中を暖める目的半分で スープを取りラーメンを作った あっさり系が欲しく ベースは手羽先 焼き豚を炊きだした醤油。 旨味は昆布 煮干し スルメ 干しシイタケ 他 麺以外は…

オムライス

オムライス

昨日、トマトソースを作り(約3キロ) 保管に困り冷凍室に入らない分は牛肉(材料費と別)と煮込みミートソースへ 当初の予定ではパスタソースオンリーでしたが 昨日はパンに そしてカレー 本日はオムライスのソースになりました^…

気仙沼

気仙沼

先日妻が見た時は駄目で売る気なし 今日は朝に電話 三陸 気仙沼産 脂は適度 値段は例年並み カツオのたたき 私のレシ 摩り下ろしたニンニクを薄くカツオの表面にぬりこみ 多めに良い塩をする バーナーで炙り 凍った物の上にサ…

鳥取(天)本鮪 

鳥取(天)本鮪 

冬の鮪は希少価値やブランド化し高くて買えませんが 夏の鮪は安価 特に今の時期の鳥取近辺 境港 !! 冬場に比べれば脂は落ちますが 見つけたら買いです 蓄養マグロは 小さな生簀で栄養価の高い餌を貰い運動不足 感染症も怖いの…

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